Λεπτομέρειες

440 γρ.

Γιατί Σιμιγδάλι; (Συνέχεια)
Γενικά, το σιμιγδάλι είναι μια τροφή με λίγα λιπαρά και πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες και πολλές θρεπτικές ουσίες, όπως πρωτεΐνη, βιταμίνες Ε και Β, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο.
Επίσης, το σιμιγδάλι είναι μια τροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε χοληστερίνη και νάτριο, πλούσια σε φυτικές ίνες και δεν περιέχει καθόλου βλαπτικά trans λιπαρά οξέα. Για τους λόγους αυτούς το σιμιγδάλι είναι μια υγιεινή τροφή που μπορεί να ενσωματωθεί με ασφάλεια σε μια καλά ισορροπημένη διατροφή.
Πιο συγκεκριμένα, η υψηλή του περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες κάνει το σιμιγδάλι μια τροφή που προσφέρει πολλή ενέργεια. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα άτομα με έντονη δραστηριότητα, υπό την προϋπόθεση ότι θα πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.
Το σιμιγδάλι είναι επίσης ιδιαίτερα ωφέλιμο και λόγω του καλίου που περιέχει. Το κάλιο βοηθά στην καλή λειτουργία των νεφρών και της καρδιάς καθώς και στην ομαλή λειτουργία των μυών. Ο φώσφορος που περιέχει το σιμιγδάλι βοηθά στο μεταβολισμό, το μαγνήσιο στο να διατηρήσουμε υγιείς τους μύες μας, τα οστά και το νευρικό μας σύστημα, το ασβέστιο για να έχουμε γερά κόκαλα και ο ψευδάργυρος στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος.
Επίσης η βιταμίνη Ε που περιέχει είναι ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών, αφού συμβάλλει στην καταπολέμηση της βλαβερής επίδρασης των ελεύθερων ριζών στα υγιή κύτταρα. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β που περιέχει το σιμιγδάλι έχει αποδειχθεί πως, μεταξύ πολλών άλλων πλεονεκτημάτων, βοηθά στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος ενώ συμβάλει και στην πρόληψη των εκ γενετής γενετικών ανωμαλιών.
Τέλος, οι φυτικές ίνες που περιέχει το σιμιγδάλι, μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και διαβήτη, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, βοηθούν στον έλεγχο του βάρους, προστατεύουν από τον καρκίνο και βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου.

Tips

Παστίτσιο με παραδοσιακές Ταλιατέλες!

Υλικά:

Για τον κιμά
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη
1 ξυλάκι κανέλα
½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 ποτηράκι Λευκό κρασί
Αλάτι, πιπέρι

Για την μπεσαμέλ
½ φλιτζ. αλεύρι
½ φλιτζ. βούτυρο
2 ½ φλιτζ. γάλα χλιαρό
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι, πιπέρι
Για τα ζυμαρικά
500 γρ. Ταλιατέλες με Κατσικίσιο γάλα

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις Ταλιατέλες PASTABOUKIS σε άφθονο αλατισμένο νερό.
Τις σουρώνουμε όσο κρατάνε ακόμη (al dente) και τις στρώνουμε στο ταψί.
Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο,
προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρετε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας για να μη σβολιάσει.
Ρίχνουμε τη ντομάτα, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι μόλις πάρει βράση σβήνουμε με το κρασί.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για 30 λεπτά περίπου.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ο C.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και διαλύουμε μέσα το αλεύρι ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
Ενσωματώνουμε και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα.
Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλατοπίπερο.
Ρίχνουμε τον κιμά στα μακαρόνια και το στρώνουμε να μοιραστεί ομοιόμορφα.
Καλύπτουμε το παστίτσιο με την μπεσαμέλ και το ψήνουμε για 50΄-55΄ περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Καλή σας όρεξη!